Flammulina velutipes gehört zur Pilzfamilie Trichodermaceae. Sein Hut ist kugelförmig, hat dünne Ränder, eine gelblich-braune, schleimige Oberfläche, ist an der Basis verbunden und hat die Form eines Stammes. Das getrocknete Produkt sieht aus wie eine Taglilie, daher der Name Enoki-Pilz. Die Oberfläche ist gelb, dunkelbraun oder zimtfarben, die Mitte ist etwas dunkler und die Ränder sind cremegelb. Flammulina velutipes sind weiß bis milchig weiß oder leicht fleischig rosa und variieren in der Länge.

Beim Kauf von Enoki-Pilzen sollten Sie hochwertige Enoki-Pilze mit ungeöffneten Schirmen, frischen und zarten Pilzkörpern, weißer Farbe, geraden Stielen, etwa 15 cm Länge, gleichmäßig und sauber, ohne braune Wurzeln und weniger Anhaftung an den Wurzeln wählen.

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