Das Streben nach „Geschmack“ war schon immer einer der wichtigsten Standards für das Essen der Chinesen. Über den Geschmack sagt man oft: „Fünf harmonische Geschmacksrichtungen und Hunderte frische Geschmacksrichtungen“. Von der Antike bis zur Gegenwart nimmt „Frische“ eine wichtige Stellung im Leben der Menschen ein. Zum Beispiel erwähnte Li Yuze in der späten Qing-Dynastie und der frühen Qing-Dynastie in „Xianqing Ouji“, dass „der Duft von Pilzen begrenzt ist, aber die Frische des Safts endlos ist“; Kapitel: „Die Schönheit der Harmonie ist der Ingwer von Yangpu, der Osmanthus von Swagger, der Pilz von Yueluo, die Minze von Thunfisch, das Salz von Daxia, der Tau des Schlachtens, seine Farbe ist wie Jade, das Ei von Changze.“ ."

Wie können wir als „frische“ Kultur, die seit Jahrtausenden existiert, zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen neue Inspirationen schaffen? Ich glaube, das ist es, was jedes Lebensmittelunternehmen am liebsten durchbrechen möchte. Kürzlich brachte die Marke Baishanzu, eine Tochtergesellschaft von Baixing Food, eine neue Art von Pilzgewürz auf den Markt: 9 Guxian. Es extrahiert direkt den ursprünglichen Geschmack von neun verschiedenen Pilzarten.

Wie das Sprichwort sagt: Um Eisen herzustellen, muss man stark sein. Wenn man sich im hart umkämpften Gewürzmarkt durchsetzen will, braucht man ein gewisses Maß an Hardware-Stärke. Das Baixing Edible Fungi Research Institute ist ein Forschungsinstitut mit renommierten Namen wie dem Provincial High-tech Enterprise Research and Development Center, dem Zhejiang Provincial Key Agricultural Enterprise Research Institute und dem National Edible Fungus Processing Technology Research and Development Center (Ministerium für Landwirtschaft und Landwirtschaft). Ländliche Angelegenheiten). Unsere Partner am Institut hier können uns kreative Inspiration geben.

Aus Neugier auf beruflicher Ebene sagte Ingenieur Lan vom Institut: „Die Entwicklung von Lebensmitteln ist ein sehr tiefes Wissen. Sie müssen nicht nur mit den Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Rohstoffen vertraut sein, sondern auch mit deren Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten.“ Lebensmittelzusatzstoffe: Aus lebensmittelwissenschaftlicher Sicht besteht Umami tatsächlich aus einer Vielzahl von Umami-Molekülen. Um den Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, enthalten die meisten Zutaten unterschiedliche Umami-Moleküle , die hier enthalten sind, stammen aus den Umami-Extraktionsmolekülen in natürlichen Pflanzen und externen Umami-Zusätzen. Zu den Umami-Substanzen in Speisepilzen gehören beispielsweise hauptsächlich freie Aminosäuren und Nukleotide, aber auch organische Säuren, Peptide usw Glutamat kann neben essbaren Pilzen auch aus Seetang isoliert werden, einem weiteren „Umami“-Geschmack, der sich von sauer, süß, bitter und salzig unterscheidet Hunderte von essbaren Pilzen bilden eine Datenbank, die für die Entwicklung verschiedener Produkte verwendet werden kann, wodurch die Produkte aus Baixing reichhaltiger werden.

Die „9 Mushrooms Fresh“-Sauce nutzt die neueste Pilzproduktionstechnologie, die durch die Zusammenarbeit zwischen Baixing Food und der Jiangnan University entwickelt wurde – enzymatische Pilztechnologie.

Es nutzt eine spezielle Technologie, um die Frische zu extrahieren. Durch präzise Steuerung kann der ursprüngliche Geschmack von neun verschiedenen Pilzen direkt extrahiert werden, wobei die Nährstoffe und der köstliche Geschmack der Pilze weitgehend erhalten bleiben. Gleichzeitig nutzt „9 Mushrooms“ eine spezielle Technologie zur Feinfiltration des Extrakts, wodurch Verunreinigungen und winzige Partikel im Extrakt entfernt werden können, wodurch die Köstlichkeit der Pilze reiner und klarer und der Geschmack zarter und weicher wird.

Darüber hinaus nutzt „9 Mushrooms“ bei der Verarbeitung des Extrakts auch eine spezielle versiegelte Tanktechnologie, um dem Extrakt eine lange Fermentation in einem versiegelten Tank zu ermöglichen, wodurch durch die Kontrolle der Temperatur und der Zeit mehr Umami-Substanzen freigesetzt werden Substanzen werden vollständig freigesetzt und integriert, wodurch die Sauce köstlicher und reichhaltiger wird. Aus den Zutaten können wir uns also Bio-Qingyuan-Shiitake-Pilze, Bio-Köstliche Steinpilze, Bio-Schwarze Steinpilze, Bio-Gelbe Steinpilze, Bio-Matsutake-Pilze, Bio-Gallinobakterien, Bio-Maitake-Pilze, Bio-Teebaumpilze, Bio-Seetang und Schwarz ansehen Tigerpalmenpilze (wild), Bio-Apfelsaft, essbares Meersalz, Bio-Apfelessig. Beim Nicht-Sojabohnen- und Weizenbrauen fügt O chemische Zusätze hinzu, um keinen Verlust an „Frische“ zu erzielen!

Baixing Food, das Gewürzen kreative „frische“ Inspiration verleiht, kann sich mit dem Trend ändern. Ich glaube, dass die Grundkompetenzen des Forschungsinstituts das Selbstvertrauen sind, sich dem Wettbewerb auf dem Markt zu stellen, und dass differenziertes Denken das einzigartige Verkaufsargument des Produkts ist Ich bin davon überzeugt, dass Baixing Foods neues Produkt „Jiugu